Historique
Tout commence le 1er Janvier 2007, après un BAC professionnel au lycée agricole, Yannick s’installe à la Bergerie avec une centaine d’agnelles dans des bâtiments déjà existants mais assez peu adaptés. Il décide rapidement d’investir dans la construction d’une nouvelle bergerie ainsi que d’une salle de traite plus récente et plus fonctionnelle.
A cette époque, Yannick livre la totalité du lait à « Tempé Lait ».
Stéphane, le frère jumeaux de Yannick, après l’obtention de son BTS agricole (BTSA), le rejoint sur l’exploitation en Avril 2009 : le GAEC « Les Bessous » vient de naître. Il décide alors d’agrandir le troupeau jusqu’à 500 brebis et, dans un même temps, d’investir dans une fromagerie et une cave d’affinage pour la création de fromage. La transformation du fromage « le Bessous » (« jumeaux » en patois) débute en juin 2010.
Les 120 hectares de terre autour de l’exploitation servent à produite la quasi-totalité de l’alimentation des brebis, une alimentation à base de foin, de paille et de luzerne.
Marie, la sœur aînée des deux frères, arrive sur l’exploitation en 2011 pour pallier les besoins du GAEC au niveau de la vente et de l’affinage du fromage. Son arrivée au sein de l’exploitation leur permet d’investir dans une seconde cave d’affinage et un bâtiment pour l’engraissement des agneaux.
A cette période le GAEC transforme la moitié du lait en fromage et continue de vendre l’autre moitié. Le fromage le Bessous est un fromage au lait cru de brebis, il est affiné sur des planches d’Epicéa dans des caves qui sont situées au sein de l’exploitation.
Aujourd’hui, le GAEC dispose de 500 brebis à la traite, 150 agnelles de renouvellement, 15 béliers et transforme la totalité du lait en fromage, c’est à dire un vingtaine de tonnes de fromage par an.
Il dispose également d'un troupeau de 200 brebis de race Tarasconaise, des brebis viande.
A cette époque, Yannick livre la totalité du lait à « Tempé Lait ».
Stéphane, le frère jumeaux de Yannick, après l’obtention de son BTS agricole (BTSA), le rejoint sur l’exploitation en Avril 2009 : le GAEC « Les Bessous » vient de naître. Il décide alors d’agrandir le troupeau jusqu’à 500 brebis et, dans un même temps, d’investir dans une fromagerie et une cave d’affinage pour la création de fromage. La transformation du fromage « le Bessous » (« jumeaux » en patois) débute en juin 2010.
Les 120 hectares de terre autour de l’exploitation servent à produite la quasi-totalité de l’alimentation des brebis, une alimentation à base de foin, de paille et de luzerne.
Marie, la sœur aînée des deux frères, arrive sur l’exploitation en 2011 pour pallier les besoins du GAEC au niveau de la vente et de l’affinage du fromage. Son arrivée au sein de l’exploitation leur permet d’investir dans une seconde cave d’affinage et un bâtiment pour l’engraissement des agneaux.
A cette période le GAEC transforme la moitié du lait en fromage et continue de vendre l’autre moitié. Le fromage le Bessous est un fromage au lait cru de brebis, il est affiné sur des planches d’Epicéa dans des caves qui sont situées au sein de l’exploitation.
Maxime, le cousin, renforce l'équipe et développe la partie commerciale en 2016.
Aprés un épisode de détection de Listéria la cave se voyant vidées de ses fromages, l'équipe décide de modifier les caves en installant des grilles inox qui permettent une meilleure désinfection.
Le point de vente s'agrandi et permet la distribution de produits locaux.
Aujourd’hui, le GAEC dispose de 500 brebis à la traite, 150 agnelles de renouvellement, 15 béliers et transforme la totalité du lait en fromage, c’est à dire un vingtaine de tonnes de fromage par an.
Il dispose également d'un troupeau de 200 brebis de race Tarasconaise, des brebis viande.
